三つ星シェフの憤り「政府は無計画。飲食店を狙い撃ち」

1: 蚤の市 ★ 2021/01/19(火) 08:21:19.47 ID:ReDqwn9e9
 政府は新型コロナウイルスによる緊急事態宣言に伴い、飲食店に午後8時までの時短営業を求め、従わない場合は店名を公表したり過料を科したりする法改正を検討している。宣言の対象になった大阪の三つ星レストラン「HAJIME」(大阪市西区)の米田肇シェフ(48)は、「無計画な政府の政策で飲食店が消えてしまう」と話す。

 「この9カ月間、政府は何をしていたのかと怒りを通り越してあきれている」。JR大阪駅から1・5キロほど離れたオフィス街。大阪市西区江戸堀1丁目の一等地にあるHAJIMEで、米田さんは感情を抑えながら強い口調で言った。

 大学で電子工学を学び、電子部品メーカーから飲食業界に飛び込んだ異色のシェフ。フランスで修業後、2008年にHAJIMEを開き、オープン1年5カ月でミシュランの三つ星を獲得した。

 営業は夜だけ。基本は3万~4万円程度のコースのみだ。料理には、0・1度の違い、塩一粒にもこだわる。12席前後(コロナ前は18席)と限られた席に国内外から予約が集まる。

 「感染拡大防止にはできる限り協力したい」と話す米田さんだが、「エビデンス(証拠)が不十分なまま飲食店を狙い撃ちにし、罰則で抑え込もうとするのは間違いだ」という思いがある。政府は感染経路不明者の多くが飲食店での感染とするが、根拠となる具体的なデータは示していないと思うからだ。

 「あいまいな理由でとりあえず持っていきやすいところに責任を押し付けているのではないか」。そんな疑念の裏には、飲食業界の事情がある。「個人店とチェーンは別。和食、フレンチ、中華などの種類でもすみ分けされ、経営者同士の横のつながりが弱い。だから、『族議員』もいない」

 それを痛感したのは昨春だった。政府は飲食店に営業自粛を求めたが、補償は用意されていなかった。「飲食業界の危機だ」と米田さんはネットなどで呼びかけ、補償の制度を訴える署名を始めた。15万人を超える署名が集まり、3月、それを携えて東京で政府幹部らに直談判した。「飲食業界はそんなに大変なのか」と驚く政治家もいた。危機感が伝わっていなかった。

 有名店の料理人らでつくる一般…(以下有料版で,残り1638文字)

朝日新聞 2021年1月19日 7時30分
https://www.asahi.com/articles/ASP1L77DKP1LPTIL027.html?iref=comtop_7_03

163: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/19(火) 08:55:43.11 ID:TCbk1O4A0
>>1
社会は厳しい、甘えるな

3: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/19(火) 08:22:52.56 ID:Iqhc/nX30
店側は休業要請出るとわかっていたけど何が対策した?

168: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/19(火) 08:56:52.86 ID:/e2OpCpV0
>>3
これだな。
こんな状況になっても死ぬ気で試行錯誤して生き残るところはちゃんとある。
こんなんで潰れるなら三つ星レストランのシェフだという驕りが原因なんじゃないの。頭使えよ。甘えんなだな。
結局は自然淘汰だよ。

7: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/19(火) 08:24:03.55 ID:aAhzqn5d0
飲食はまだ補助が出てるからいいじゃん
あまえんな

14: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/19(火) 08:25:47.08 ID:pwD8Dppt0
まあ飲み屋が原因だわな
酒出してないんなら営業していいよ

27: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/19(火) 08:29:35.84 ID:IWAPWqKJ0
まだ飲食は手厚い方だけどな

47: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/19(火) 08:33:09.32 ID:9DF5XdW+0
最近有名シェフでyutuberになった人が多い

51: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/19(火) 08:33:39.13 ID:fVfr9IMr0
でもそういう仕事選んだのお前らジャン
お前らの大好きな自己責任ってやつだろ
本当自己中心的ならやつらだなと

60: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/19(火) 08:36:02.76 ID:BzE9vT4D0
>>51
その通り
みんな苦しいのに飲食ばかり協力金もらえてずるい
と言う奴は飲食業やらなかった自己責任だしな

87: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/19(火) 08:40:48.21 ID:MgLWMWBn0
ライブハウスとか初期に名指しされた上保障も一切なかった業態はほんと悲惨だな

208: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/19(火) 09:11:11.32 ID:KjAoePp70
>>87
最初から意図的潰してるよね
二階は支持役で…

100: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/19(火) 08:43:51.25 ID:ukVxKYiO0
基本お一人様のみ受付、私語厳禁で良いじゃん

105: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/19(火) 08:44:28.73 ID:Jh36+aTd0
海外の様にもうテイクアウト以外禁止にしないと無理だろ。

126: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/19(火) 08:48:00.79 ID:TNvK82zC0
どうせ拘束力ないんだから
普通に営業すればいい

136: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/19(火) 08:50:19.78 ID:IfL9zLi+0
無計画だけど
一番高待遇なのが飲食店という

154: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/19(火) 08:54:05.00 ID:AHLPNRgP0
演劇関係も皆俺が一番乗り被害者って言ってるね
視野を広げたほうがいいよ

169: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/19(火) 08:57:45.93 ID:7bUT0Km30
計画的なら飲食店はもっと厳しいことになってるよ

170: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/19(火) 08:57:59.12 ID:5aQwX23l0
補償金をもらってるだけありがたいと思えよ
外食産業はすべてつぶれてよし

184: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/19(火) 09:02:04.82 ID:m1wL9scV0
中国人お断りをしてた料理屋だけが文句を言える

204: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/19(火) 09:09:27.68 ID:ut9V/cnN0
居酒屋でも三つ星でも関係なく
飲み会で感染するのは事実だから諦めて欲しい

223: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/19(火) 09:14:21.13 ID:yO8/ikpe0
とりあえず黙食をルール化しろよ
やる事やってから文句なり是正を求めろよ

237: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/19(火) 09:19:17.16 ID:r0+8dbMr0
飲食業は基本的に
生きるために必要でない「贅沢業」なのよ
世界規模のパンデミックで贅沢なんか規制されて当たり前

244: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/19(火) 09:24:19.05 ID:ukVxKYiO0
シンプルに「私語禁止」にすれば良い
今までも近かった&できるお店は残れば良い
あと客側も「誰かとしゃべらないと楽しくない!おいしくない!」てアホな奴死んでくれ

249: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/19(火) 09:26:28.98 ID:957eQCAP0
酒飲んで、大声で唾飛ばし
電車の中で酔い潰れてひっくり返ってんのが居る限り
そこを何とかしないと無理なんだわ

297: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/19(火) 09:49:27.36 ID:hv9Ac9Vy0
マスコミは自粛して欲しいの?して欲しくないの?財源は無限だと思ってるの?

301: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/19(火) 09:50:08.46 ID:wedzSlHS0
>>297
単に政府がやることはすべて批判するのがマスゴミです。

311: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/19(火) 10:00:12.68 ID:Nlk1hMrI0
飲食店がクラスター原因が最多だから。
狙い撃ちであるわけがない。

343: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/19(火) 10:23:18.76 ID:6PtziqHG0
エビデンス言い始めたら確定するまで身動き取れなくなるような

357: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/19(火) 10:32:35.47 ID:qpgL5L1g0
テイクアウトをするとかいろいろやり方を変えていかないといけないんだよ
他人のせいにするような店は倒産しろ

373: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/19(火) 10:48:29.38 ID:VjoyIySW0
一時的に消費税を下げろ
そうすれば恩恵は平等になる